Kaffeeverkostung

Gestern haben wir 6 Sorten verkostet. Der Unterschied sind die Herkunftsländer, je nach Boden, Wetterbedingungen etc, schmecken sie unterschiedlich. Ich habe vorher nicht preisgegeben, welche Sorten verkostet werden, sondern nur Nummern gegeben. Jeder bekam einen Bewertungsbogen, indem jede Sorte in Aromen, Geschmäcker, Körper und Farbe eibgeordnet wird (s. Abb.).

Verkostungsbogen

Farb-
intensität

1 2 3 4 5

Aroma

fruchtig 1 2 3 4 5
würzig 1 2 3 4 5
schokoladig 1 2 3 4 5
nussig 1 2 3 4 5
karamellig 1 2 3 4 5
buttrig 1 2 3 4 5
vanille 1 2 3 4 5
erdig 1 2 3 4 5
rauchig 1 2 3 4 5

Geschmack

Säure 1 2 3 4 5
süß 1 2 3 4 5
bitter 1 2 3 4 5

Körper

1 2 3 4 5

Die Kaffeesäcke

Die Kaffeebohnen werden nach der Aufbereitung in große Jutesäcke verpackt. Meist wiegen sie 60-70 Kilo. Allerdings gibt es in jedem Land Unterschiede. Es kommt auch darauf an , ob es ausgewählte Spezialitätenkaffees oder industrielle Kaffees sind. Auf den Bildern seht ihr 60-70 Kilo-Ware, die für den Spezialitätenberich bestimmt ist. Hier sieht man schon, dass jedes Land unterschiedliche Designs hat. Manche sind mit Bildern, auf anderen befinden sich nur Beschriftungen.

Für die Industrie gibt es größere Verpackungseinheiten, häufig sind es sogar Container, die mehrere Tonnen fassen.

 

chemische Formel für Koffein

C8 H10 N4 O2